屠宰機(jī)械設(shè)備保養(yǎng)常識(shí)

　　屠宰機(jī)械設(shè)備在使用過程中隨著運(yùn)行時(shí)間的增加，由于受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會(huì)出現(xiàn)故障。所以，設(shè)備的保養(yǎng)作業(yè)由此可見是非常重要的。使用設(shè)備前，先要詳細(xì)閱讀操作手冊(cè)及注意事項(xiàng)，了解設(shè)備的性能及操作方法后再進(jìn)行操作。

　　日常保養(yǎng)屠宰機(jī)械設(shè)備可分為清潔，檢查，緊固，潤滑，調(diào)整及檢驗(yàn)。清潔時(shí)設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，避免造成線路短路，清潔設(shè)備內(nèi)外部的殘?jiān)?，避免?xì)菌的滋生。清洗水溫適中，不要含有熒光劑等清潔劑清洗。

　　定期有專人對(duì)屠宰機(jī)械設(shè)備各方面進(jìn)行檢查，有無異常響動(dòng)，提前發(fā)現(xiàn)問題;對(duì)于需緊固的部件，定期進(jìn)行檢查緊固;設(shè)備需潤滑部位定期使用機(jī)油或黃油進(jìn)行潤滑，以免造成磨損嚴(yán)重，減少設(shè)備的使用壽命。設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中如發(fā)生意外，盡快切斷電源，找***人員檢查維修。做好設(shè)備的日常保養(yǎng)，保持設(shè)備的整潔，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除隱患，防止設(shè)備早期損壞，維持設(shè)備的正常運(yùn)行。

　　另外，還要注意屠宰機(jī)械中刀的分類及用途，按照不同的用途，廚房刀具一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀。按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。以切、批為主的宜使用薄型的片刀;斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好;需斬骨頭的宜使用斬骨刀，家庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理。

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